說到小吃，大家即刻想起夜市，瞬間所有在夜市中出現過的美食攤位都印在我們的腦海中。每個人偏愛的小吃不盡相同，但都極力推薦自己所愛的小吃。最後，我們決定票選，我們選出源自於日本的〝車輪餅〞以及最具代表台灣特有的小吃〝臭豆腐〞及〝大腸包小腸〞。
從清康熙年間就己流傳臭豆腐，甚至到了清末，因為慈禧太后愛好此味，因此親賜名「御青方」，自此之後臭豆腐聲名大噪流傳自今。撲鼻生奇臭，入口發異香的臭豆腐，是喜愛這味的愛好者難以忘懷的滋味。考量健康因素我們採取醬烤方式烹調臭豆腐，為了讓豆腐更入味，買回來的臭豆腐還特別需要浸泡醬汁一夜後才能上烤台，待完成後並搭配特製的泡菜，讓您食入口裡有外酥內軟並帶著幾分清爽的多層次口感。
一位愛吃香腸和糯米腸的年青人，認為把兩種東西分開吃太費時，因此大腸包小腸的點子應運而生。這大腸包小腸在台灣是叱吒各大夜市的特殊小吃，看似簡單的食材，準備起來更要用心，我們特別找了認識的肉商訂製香腸，以確保品質新鮮。不只是大小腸包在一起這麼簡單而己，我們還有自製的鹹菜包裹在裡頭，讓您一口咬下香味四溢口感兼俱。這一軟一硬搭在一起，不見衝突，反而越見融合。
火候的控制也是口感的決定性關鍵，一個烤台如何同時烤這兩種屬性不同的食物呢？香腸需要大一點的火候，豆腐大火又怕燒焦。火候和時間的調整，都需要拿捏合宜。戰戰競競地拿著鐵夾的手不停地翻動滋滋作響的香腸，深怕動作太慢一不小心就燒焦，另一邊的豆腐雖没有太大聲響，但也會不經意在一個邊邊角角就焦黑。經過多次的試作，我們得著一個寶貴的秘訣，就是手要快，眼要定，心要靜，並且我們還要說「用心」更是一個不可或缺的元素。
